株式会社能登風土 | 能登野菜の生産、能登牡蠣の養殖、飲食店の経営

能登牡蠣を美味しく育てる七尾湾

能登半島の中心から東側にある湾が「七尾湾」です。七尾市と穴水町に囲まれていて、北湾・南湾・西湾の3つに分けられています。

湾の真ん中に能登島があるおかげで、冬でも波はとても穏やかです。

森の恵みが牡蠣を美味しくする

海の恵みである牡蠣が美味しく育つためには、欠かせないものがあります。それが森の恵みです。山林から豊かな栄養が川を通じ、穏やかな七尾湾へ流れ込んでいます。能登の牡蠣は、七尾湾に豊かな栄養をもたらしてくれる森の恵みのおかげもあって、健やかに育っているのです。

森から七尾湾に流れ込む鉄分は、植物プランクトンや海藻の光合成に重要な働きをします。七尾湾には、アマモをはじめとする多種多様な海草・海藻が群生しています。これらは産卵の場・稚魚の成育の場となり、豊かな漁場を作るために貢献しています。

その結果、牡蠣の餌であるプランクトンも増えます。このように、能登牡蠣は栄養豊富な漁場で育てられているため、クリーミーでうまみが濃い牡蠣になります。